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商品カテゴリ一覧 > 食材 > オリーブオイル

アルドイーノ社



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オリーブオイルの最高峰 アルドイノ社の創立は1870年。高品質なオリーブオイルとオリーブ製品のメーカーとして古くからインペリア(リグーリア州)の人々に知られてきました。現在でも小規模ながらその名前は世界中に知れ渡っています。 最高品質にこだわるが故の手間暇 アルドイノでは収穫も機械ではなく、手作業で行います。一般には作業効率の高い機械で収穫する方法もありますが、完熟した実だけを選んで収穫するために手作業で行っているのです。 また、オリーブを絞る作業は葉や枝を取り除いた後、石臼ですり潰す方法を採用しています。昔ながらの方法である石臼にこだわるのは、取れる油は減るものの、摩擦熱が少なく上質なオリーブオイルが得られるためです。 上質のオイルだけを抽出する特別な方法とは アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション(浸出)機で上質のオイルのみを取り出しています。この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。 イタリアンシェフの間に知れ渡る逸品 数多くのオリーブオイルの中でもアルドイノは様々なレストランのプロに知れ渡る程の知名度と高品質を誇る有名な逸品です。ラベルにあるフルクトゥスとは後味のフルーティさを示し、癖が無く、パスタや様々な料理の仕上げとしてこれほどに使いやすいオイルも中々他にはありません。

エキストラ ヴァージン オリーブ オイル ビアンカルド 2021年 500ml アルドイノ社
エキストラ ヴァージン オリーブ オイル ビアンカルド 2021年 500ml アルドイノ社

【正規品】【5年ぶり入荷】【希少品】エキストラ ヴァージン オリーブ オイル ビアンカルド 2021年 500ml アルドイノ社

商品番号 810311

通常価格3,990円(税込)

会員価格3,870円(税込)

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Information
品名
エキストラ ヴァージン オリーブ オイル ビアンカルド アルドイノ社
英語表記
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “Frutto d'Autunno” <EXTRA VERGINE OLIVE OIL>
容量
500ml
生産地
イタリア・リグーリア州
商品説明
5年ぶりに日本へ入荷した幻のオリーブオイル 標高550メートル以上のリグーリア州、インペリアも丘陵地で2月から3月にかけて収穫される晩生の貴重なオリーヴ「タッジャスカ」を100%使用し、数量限定で生産される幻のオイルです。数年に一度、取れるか取れないか、というレベルの収穫量しかなく、日本への入荷は非常に稀。
甘味がありながらも滑らか、柔らかい後味が広がります。フルーティーでとても繊細な、アーモンドを思わせる香り。スタンダード品でも素晴らしい品質を誇るアルドイノ社の極上オイルです。
備考