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商品カテゴリ一覧 > 生産国別 > フランス > ブルゴーニュ > カ行 > シルヴァン・カティアール

商品カテゴリ一覧 > 品種別 > 黒ブドウ > ピノ・ノワール

商品カテゴリ一覧 > 企画 > ブルゴーニュ村特集 > ヴォーヌ・ロマネ

Sylvain CATHIARD シルヴァン・カティアール

ロマネ・サン・ヴィヴァンを筆頭に珠玉のワインを生み出すヴォーヌのトップドメーヌ
1984年、父から独立する形で設立。元々のドメーヌの設立は1930年。公務員だった祖父は分益耕作でワインを造り、少しづつ畑を購入。50年代後半にドメーヌ元詰を始めました。シルヴァン氏は結婚後、若手ヴィニュロンの集まりに参加したり、様々なワインをテイスティングするにつれ、自分なりのワインを造りたくなり、父の畑を分益耕作することで独立。以来、収穫時以外は夫婦2人だけで栽培から醸造、販売までを手がけています。95年にアンドレ氏が退職すると姉妹3人と4人で一旦ドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が会社を買い取る形で全ての畑を相続、現在5haを所有しています。 現在は息子セバスチャン(左画像)が、4代目として2011年より単独でワイン造りを行っています。 

ビオへの取り組み、全房発酵の採用、新樽比率の抑制など新しい取組でさらに進化
シルヴァン氏はボルドーのように色調が濃くて、タンニンのしっかりとしたワイン造りは、ピノ・ノワールの特徴である果実香やアロマを隠してしまうと考えているため、色調が濃く、凝縮感がありながらも、タンニンと果実感のバランスが取れたワインを目指しています。 リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使い、生えた雑草を枯らす薬品と鋤入れを併用。害虫対策には、ブルゴーニュの中でいち早く導入されたホルモンカプセルを使用しています。手摘みで収穫されたブドウは100%除梗され、2日〜10日間低温浸漬されます。果汁濃縮は、本来ブドウが持つアロマとテロワールが損なわれるとの理由から使用されていません。発酵は、30〜31度で12〜20日間かけてコンクリートタンクで行われ、空圧式プレス機で圧搾。1-2時間ほど静置し大きな不純物を除き樽へ。村名1級には30%前後、グラン・クリュには50%の新樽を使用します。以前はグランクリュは新樽100%でしたが、より純粋なテロワールの表現のため、比率を減らしたそうです。マロラクティック発酵終了後は澱の上で3ヶ月熟成され、清澄されずに、澱の多い年のみ軽くフィルターをかけ瓶詰めされています。  

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商品番号 111439

当店特別価格73,900円(税込)

会員特別価格71,600円(税込)

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Information
品名
ヴォーヌロマネ プルミエクリュ オー マルコンソール シルヴァン カティアール
ワイン名(原語)
Vosne Romanee 1er Cru aux Malconsorts Sylvain Cathiard
タイプ
赤ワイン・フルボディ
内容量
750ml
産地
フランス・ブルゴーニュ
品種
ピノ・ノワール
商品説明
ほぼグランクリュの品質と言われるプルミエの最上級畑 マルコンソールはグランクリュ「ラ・ターシュ」に隣接し、素晴らしいプルミエが数多くあるヴォーヌロマネの中でも、その頂点とも言われる畑。 実際にカティアールの他、デュジャック、モンティーユ、ユドロ・ノエラなどの超一流生産者がグランクリュとほぼ同じ扱い、価格でリリースをしています。 カティアールにおいても、ロマネ・サン・ヴィヴァンの次に位置づけられる最上のワインです。
備考
気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。